【贵阳卤水班】贵阳卤水班价格_贵阳贵阳厨博士-教育宝

卤水班

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专业提升班

小班授课

课程内容

卤水班

课程亮点

专业指导

适用人群

初级

目标收获

卤水班

课程介绍

传授品种：

1.畜肉类：卤牛肉★卤牛肚 ★卤方块肉★卤猪肚 ★卤猪心 ★卤猪尾 ★卤猪排 ★卤蹄髈 ★卤牛心 ★卤牛筋 ★香卤猪肉★香辣牛筋 ★香味牛肝 ★香卤羊肉★等

2.禽肉类: 虎皮鸡蛋★五香鸡蛋★虎皮鸡(鸭)爪★五香鸡(鸭)爪★卤鸡(鸭)腿★香辣鸡(鸭)翅

★卤翅中★卤翅尖★卤鸡(鸭)肝★卤鸡(鸭)肫等

3.素菜类：香卤豆干 ★五香腐竹 ★香卤千张★花生 ★香莲藕★香卤毛豆 ★卤土豆★卤茶树菇

培训期间：

包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。免费住宿。

老师手把手授课，学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右，视个人情况而定。

课程简介：

一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作“凉菜”。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。

课程内容：

1：卤水制作（第一步，主要系统学习如何使用骨头、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。）

2：原料处理（第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。）

3：糖色制作（第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、其他等食材熬制糖色。）

4：辣椒油制作（第四步，主要系统学习如何使用香辛料等食材制作辣椒油。）

5：卤制原料（第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。）

6：保存卤水（第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。）

7：拌制菜品（第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。）

开店扶持：

成本分析：成本分析，利润可观

设备：设备的挑选，设备的使用，设备需求

原材料：食材市场上购买